竹笋做法大全家常菜 ？竹笋的做法大全家常菜

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本文目录

1. 10种冬笋的竹笋做法做法做法
2. 小白笋的做法家常
3. 笋的10大吃法

10种冬笋的做法

冬笋炒腊肉做法 ：

一 ，准备材料 ：去壳冬笋400克，大全大全腊肉150克。家常家常

二 ，菜竹菜辅料：红椒2棵，竹笋做法做法香葱2棵
，大全大全子姜1小块，家常家常生抽5克 ，菜竹菜精盐5克，竹笋做法做法鸡精5克 ，大全大全香油10克
，家常家常料酒50克。

三，具体操作：1，冬笋切片，氽水1分钟；腊肉切薄片；姜切丝 ，红椒切片 ，葱白切段，葱青切米粒；2，锅中放少许油 ，腊肉下锅煸炒，炒至出油加入冬笋，料酒翻炒，炒出香味加入红椒 
，盐，姜丝 ，葱段 ，继续翻纱
，加入生抽和沸水 ，起锅时加入鸡精，淋上香油装盘 ，撤上葱花即可 。

小白笋的做法家常

用料

小白笋300g

老抽半勺

生抽3勺

食用油10g

冰糖80克

五花肉500克

桂皮
，八角，葱，姜适量

醋1勺

料酒2勺

做法步骤

1、小白笋煮熟 ，切滚刀块，备用；

2、配料 ，备用；

3、锅内油，少许，加入冰糖
，小火（熬糖色）

4 、糖色

5 、放入焯水的五花肉块，翻炒；

6 、放入备好配料 ，生抽，老抽，料酒，少许醋，炒；

7 、加入清水 ，小火炖1.5小时；

8、汤计渐收时
，加入笋块；

9、转大火继续 ，收汁；

10
、装盘 ，OK。

笋的10大吃法

今天就来为大家推荐10种春笋的最佳吃法！

干锅春笋腊肉

食材：春笋500克、腊肉300克、辣酱20克、泡椒30克、料酒10克、鸡精3克 、香油10克、色拉油50克、高汤100克、香菜50克
。

做法 ：

1、将春笋、腊肉分别切成0.5厘米薄片，然后将春笋放入沸水中大火汆30秒取出备用;腊肉同样放入沸水中大火汆3分钟后取出。

2、将香菜切成长1厘米的段;泡椒放入干锅内垫底。

3、另取锅放入色拉油 ，烧至七成热时放入腊肉大火煸出香味 ，放辣酱、笋片用大火炒散(时间约2分钟)而后再烹料酒、高汤改用中火烧1分钟，放鸡精调味后倒入干锅内，撒香菜 ，淋香油即成 。

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油焖春笋

食材：春笋500克
，葱姜少许 、老抽、生抽 、蚝油、盐、味精、麻油、白糖。

做法：

1、剥去竹笋外皮切掉根部 ，留取鲜嫩部位，以手轻松掐的动为准。洗净用刀拍散，切成5公分左右的长段 。

2 、锅内加水煮开后 ，把春笋下锅焯水，这样可以去掉大部分草酸 ，涩感基本也可以消除 ，这一步很重要。

3
、炒锅里倒入油 ，放花椒炒出香味后滗出花椒粒 ，倒入笋段大火翻炒。

4、倒入水、老抽
、少许生抽、蚝油大火烧开后 ，小火慢烧25-30分钟 。

5、加盐、白糖 、味精调味 ，然后收汁出锅，最后淋上麻油 。

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春笋红烧肉

食材：五花肉、春笋、姜、香葱、白糖、盐、黄酒、酱油 。

做法：

1、猪肉洗净切成75px见方的大块
。香葱打结。老姜拍破备用 。春笋去壳，切成滚刀块备用
。

2 、中火加热炒锅中的油至3成热 ，放入白糖翻炒至融化并呈金棕色 ，调成武火放入肉块翻炒至肉变色。鸿运苏帮菜

3
、加入黄酒、酱油继续翻炒至所有肉块都均匀地裹上颜色。加入热水至淹没所有肉块 ，大火煮开，撇去浮沫 ，投入葱结和姜块 。改小火焖煮1小时 。

4、锅中加入春笋 ，调入盐继续加盖焖煮10分钟。调成中火将汤汁收浓，捡除葱结老姜即可装盘上桌
。

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笋尖煎蛋

食材：春笋尖100克、鸡蛋3
、火腿100克 、海苔丝10克、盐、胡椒粉
。

做法 ：

1、鸡蛋打入碗中，加入盐、胡椒粉打散
。

2、春笋尖切丁、火腿切丁备用 。

3 、锅中放油烧热 ，下笋丁煸炒数下后出锅晾凉。

4 、锅热了以后 ，转小火，倒入适量蛋液并晃动锅子让蛋液均匀铺满锅面。

5、在刚开始凝固的时候，撒上笋丁、火腿丁、海苔丝
，用小木铲翻起边向锅的另一头慢慢卷起，尽量卷紧;。

6、把卷好的蛋卷推至锅的一头
，在锅空出来的地方
，再刷薄油，倒入一层蛋液倒蛋液
，重复以上步骤至蛋液完全用完。

7、将煎好的蛋卷，切段装盘即可。

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双笋虾仁

食材
：春笋适量 、莴笋适量、海虾少许、盐适量、白胡椒粉少许 、料酒少许 、生抽少许 。

做法 ：

1、春笋处理干净，莴笋去皮洗净。

2 、春笋和莴笋切成丁备用。

3 、海虾挑虾线去皮处理干净
 ，用少许盐和料酒腌制 。可以加入一个蛋清和少量淀粉腌制 。

4、锅中倒入少量油，约5成热的时候放入腌制好的虾仁 。

5  、炒至变色捞出沥干备用 。

6
、锅中底油加热，放入双笋丁翻炒，放入虾仁后 ，烹上少量料酒，淋上生抽，用盐最后调味出锅即可 。

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香菇炝春笋

食材
：香菇，红椒 ，葱，春笋
，盐，胡椒
，生抽 ，鸡精。

做法 ：

1、新鲜香菇片大片。

2 、红椒切丝，葱切段。

3、春笋剥干净切片，倒入烧红的干锅子(不放油)撒盐炝熟 。

4 、烧油下红椒丝少许盐，香菇片炒出汁。

5、加入炝熟的春笋
，撒胡椒粉 ，撒葱段 ，喷少许生抽拌匀撒鸡精 。

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春笋炒肉

食材：笋干、猪肉、葱、酱油、胡椒粉、生粉、盐
、糖 、味精、料酒 、油辣椒。

做法 ：

1 、将干笋干泡入冷水30分钟
，然后将水烧热 ，从火上拿开 ，继续泡至笋干变得柔软。取出切丝。

2
、将猪肉切成5厘米长的肉丝，用酱油，胡椒粉，生粉和料酒腌味。

3、锅烧热，加油，然后将肉丝滑入炒断生，捞出。

4、用锅中剩余的油炒笋丝 ，加少许盐 ，糖
，(油辣椒)翻炒
 ，然后加少许水 ，将笋丝闷一下。

5、待水干了，加回肉丝 ，一起翻炒几下，撒少许味精，葱段出锅。

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腌笃鲜

食材 ：咸肉、猪肉 、竹笋 、食盐 、味精  、葱
 、姜  、料酒  。

做法 ：

1 、洗净咸肉和鲜肉 ，切成块，放入锅内，加清水烧开，倒出，再洗净
 。

2、重新将锅内放入清水，放入咸肉、鲜肉 、葱、姜、盐 、黄酒烧开 ，撇净浮沫，加盖烧至肉酥。

3 、放入笋块烧熟 ，然后拣去姜葱，加入味精炒匀即成。

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春笋排骨汤

食材 ：排骨、春笋、味精
、盐 、料酒

做法 ：

1、排骨洗净
。

2 
、锅中放水  ，放入排骨焯水，焯好后捞出洗净备用
。

3、电压力锅放水 ，放入焯好水的排骨，放入料酒、姜片 、八角 。

4 、放入焯好的笋片 ，盖上高压锅盖子，上汽后保压15分钟。

5、出锅前放入适量的盐和味精
，搅拌均匀。

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凉拌春笋

食材
：春笋1把、辣椒酱1汤匙、蒜2瓣、白砂糖1/2汤匙、酱油1汤匙、醋1/2汤匙、味精少许
、花椒油1茶匙。

做法  ：

1、春笋用小刀刮去外层的笋衣，切掉较老的根部，放入沸水焯烫2分钟后捞出浸入冷水。

2、待春笋冷却后捞出沥干水分
，先切成段 ，再切成条放入大碗里 。

3 
、将所有的调料全部倒入碗中，用筷子拌匀装盘即可。

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